インドの料理とは

インドの料理とは

中国と同じようにインドも広い国ですが、北インド料理と南インド料理を見ると、全く違う料理ですし、また、高級インド料理はイギリスの影響も受けています。これは長い間、イギリスの植民地であった事が影響しています。なので、テーブルマナーも西洋風なのですが、フォークやスプーン、ナイフを使います。地方の食事法や各地の料理によってマナーが変わるというのが、インド料理ですが、すべて手で食べるというわけではないようです。インド料理は、すべて手で食べるという感じがしますが、しかし、そうでもないようです。

 

食材の感触を得る為に、手を使って食べます。ナンやローティーというパンは、カレーにつけて食べます。そして、手を使うにも決まりがあり、左手は不浄の手としていて、右手を使います。

 

そして宗教的な理由から、ベジタリアンの人も多く、肉を食べない人もいます。ムガル宮廷料理というと、北インド料理なのですが、これは世界で振る舞われるものです。ヘルシーでベジタリアンメニューであるのは、南インド料理なのですが、これは豆や野菜を多く使っています。